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Food

Il Gargano si prepara a vivere “Tramonto divino” con il gastronauta Davide Paolini, in programma sabato 29 giugno alle ore 19.30 nel piazzale della stazione delle Ferrovie del Gargano a San Menaio. Il tramonto, lo sanno tutti, è il momento in cui il sole scompare sotto l’orizzonte. Ed è un orizzonte vasto quello verso cui ha volto lo sguardo […]

Tra i tantissimi temi della terza edizione del  Festival dello Sviluppo Sostenibile,  manifestazione  nazionale che vede sul territorio l’impegno partecipativo dell’Università degli Studi di Foggia con un articolato programma di eventi, ampio spazio sarà dedicato anche a uno dei  cibi più  “iconici” della tradizione locale: lo scagliozzo. Il Festival, promosso dall’ Alleanza Italiana per lo […]

INGREDIENTI: 2 pomodori da insalata alcune foglie di basilico olio sale spaghettoni trafilati in bronzo pecorino romano pepe prosciutto crudo PROCEDIMENTO: Tagliare due pomodori da insalata (quelli croccanti) a cubetti. Tritare alcune foglie di basilico e riporre tutto in una ciotola.  Condire il tutto con olio e sale. Mettere a cuocere in acqua bollente e salata […]

  INGREDIENTI: olio extravergine d’oliva 1 cipolla rossa peperoncino salsa di pomodoro sale zucchero uova pepe pane pugliese   PROCEDIMENTO: Ungere una padella antiaderente con abbondante olio extravergine d’oliva. Far appassire una cipolla rossa nell’olio, mantenendo la fiamma bassa, e impreziosire il soffritto con del peperoncino. Aggiungere la salsa di pomodoro, con un pizzico di […]

INGREDIENTI: fette di guanciale (tagliate finemente) 3 pomodori 1 gambo di sedano 1 spicchio d’aglio fagioli borlotti olio extravergine d’oliva pasta mista peperoncino PROCEDIMENTO: In una padella antiaderente cuocere delle fette di guanciale tagliato finemente. Far diventare il guanciale croccante come una chips e metterlo da parte, in un piatto. Nella padella, unta di grasso […]

INGREDIENTI: aglio salsiccia di maiale vino bianco verza rigatoni scamorza affumicata parmigiano     PROCEDIMENTO: In una padella antiaderente soffriggere uno spicchio d’aglio, fino a farlo imbiondire, e cuocere della salsiccia di maiale fatta a pezzi mediamente piccoli. Sfumare la salsiccia con il vino bianco fino a quando la pare alcolica del vino sarà evaporata. […]

INGREDIENTI: – olio extravergine d’oliva – alici salate – aglio – peperoncino – 1 barattolo di fagioli cannellini – broccoli – parmigiano – tortiglioni   PROCEDIMENTO: In una padella antiaderente preparare un soffritto con olio extravergine d’oliva, alici salate (pulite e lavate in acqua corrente), aglio e peperoncino. Quando le alici si saranno sciolte, aggiungere […]

                  INGREDIENTI: 1 gambo di sedano 1 carota 1 cipolla bianca 1 spicchio d’aglio olio extravergine d’oliva 1 cucchiaio di burro macinato misto vino bianco sale pepe noce moscata pecorino   PROCEDIMENTO: Tritare in un frullatore un gambo di sedano, una carota, una cipolla bianca e uno […]

Ingredienti: olio extravergine d’oliva 1/2 cipolla rossa 1 barattolo di piselli cubetti di pancetta pepe 200 gr. di spaghetti alla chitarra Procedimento: In una padella antiaderente preparare un soffritto con olio extravergine d’oliva e mezza cipolla rossa. Far appassire la cipolla a fuoco lento. Quando la cipolla sarà appassita, aggiungere al soffritto un barattolo di […]

Ingredienti (per 2 persone):    Un filetto di maiale (300 gr. circa); Caffè; Zucchero di canna; Bacche di ginepro; 4 fette di pane in cassetta; Uova; Curry; Cavolo cappuccio (200 gr. circa); Senape; Parmigiano;     Procedimento: Fare una panatura al filetto con caffè e zucchero di canna (in egual misura) e aggiungere qualche bacca […]