Food

INGREDIENTI: 2 pomodori da insalata alcune foglie di basilico olio sale spaghettoni trafilati in bronzo pecorino romano pepe prosciutto crudo PROCEDIMENTO: Tagliare due pomodori da insalata (quelli croccanti) a cubetti. Tritare alcune foglie di basilico e riporre tutto in una ciotola.  Condire il tutto con olio e sale. Mettere a cuocere in acqua bollente e salata […]

  INGREDIENTI: olio extravergine d’oliva 1 cipolla rossa peperoncino salsa di pomodoro sale zucchero uova pepe pane pugliese   PROCEDIMENTO: Ungere una padella antiaderente con abbondante olio extravergine d’oliva. Far appassire una cipolla rossa nell’olio, mantenendo la fiamma bassa, e impreziosire il soffritto con del peperoncino. Aggiungere la salsa di pomodoro, con un pizzico di […]

INGREDIENTI: fette di guanciale (tagliate finemente) 3 pomodori 1 gambo di sedano 1 spicchio d’aglio fagioli borlotti olio extravergine d’oliva pasta mista peperoncino PROCEDIMENTO: In una padella antiaderente cuocere delle fette di guanciale tagliato finemente. Far diventare il guanciale croccante come una chips e metterlo da parte, in un piatto. Nella padella, unta di grasso […]

INGREDIENTI: aglio salsiccia di maiale vino bianco verza rigatoni scamorza affumicata parmigiano     PROCEDIMENTO: In una padella antiaderente soffriggere uno spicchio d’aglio, fino a farlo imbiondire, e cuocere della salsiccia di maiale fatta a pezzi mediamente piccoli. Sfumare la salsiccia con il vino bianco fino a quando la pare alcolica del vino sarà evaporata. […]

INGREDIENTI: – olio extravergine d’oliva – alici salate – aglio – peperoncino – 1 barattolo di fagioli cannellini – broccoli – parmigiano – tortiglioni   PROCEDIMENTO: In una padella antiaderente preparare un soffritto con olio extravergine d’oliva, alici salate (pulite e lavate in acqua corrente), aglio e peperoncino. Quando le alici si saranno sciolte, aggiungere […]

                  INGREDIENTI: 1 gambo di sedano 1 carota 1 cipolla bianca 1 spicchio d’aglio olio extravergine d’oliva 1 cucchiaio di burro macinato misto vino bianco sale pepe noce moscata pecorino   PROCEDIMENTO: Tritare in un frullatore un gambo di sedano, una carota, una cipolla bianca e uno […]

Ingredienti: olio extravergine d’oliva 1/2 cipolla rossa 1 barattolo di piselli cubetti di pancetta pepe 200 gr. di spaghetti alla chitarra Procedimento: In una padella antiaderente preparare un soffritto con olio extravergine d’oliva e mezza cipolla rossa. Far appassire la cipolla a fuoco lento. Quando la cipolla sarà appassita, aggiungere al soffritto un barattolo di […]

Ingredienti (per 2 persone):    Un filetto di maiale (300 gr. circa); Caffè; Zucchero di canna; Bacche di ginepro; 4 fette di pane in cassetta; Uova; Curry; Cavolo cappuccio (200 gr. circa); Senape; Parmigiano;     Procedimento: Fare una panatura al filetto con caffè e zucchero di canna (in egual misura) e aggiungere qualche bacca […]